Mit der Digitalisierung der Kassensysteme im Gastgewerbe verschwindet zunehmend auch die Barzahlung von Trinkgeld. Nun gibt es mehrere wissenschaftliche Studien und Feldversuche, die belegen, dass viele Gäste die Trinkgeldabfrage bei elektronischen Kassensystemen in der Gastronomie als eine Form von „Trinkgeldzwang“ empfinden und sich dadurch unter Druck gesetzt fühlen.
Wahrnehmung
- Digitale Kassensysteme mit voreingestellten, teils hohen Trinkgeldoptionen (z. B. 10, 15 oder 20 Prozent) können laut Studien das Gefühl erzeugen, dass ein Trinkgeld erwartet wird oder sogar Pflicht ist.
- In einer Feldstudie z. B. der Marketing-Professoren Sara Hanson (University of Richmond) und Nathan B. Warren (BI Norwegian Business School) wurde festgestellt, dass Gäste sich eher überwacht fühlen, wenn das Kassenterminal oder ein Mitarbeiter direkt sieht, wie viel Trinkgeld gegeben wird, besonders bei Handheld-Zahlungen oder Displays auf der Theke.
- Über 1.100 befragte Teilnehmer bestätigten in der Studie, dass die direkte digitale Trinkgeldabfrage das soziale Umfeld und die Motivation, ein Trinkgeld zu geben, stark beeinflusst – und zwar auch negativ.
Gästeempfinden
- Laut Adyen-Studie möchten 75 Prozent der Deutschen sich nicht verpflichten lassen, wie viel Trinkgeld sie geben sollten. Sie empfinden feste Prozentangaben als unangenehmen Zwang.
- Forscher belegen, dass das Fehlen einer deutlich sichtbaren „Kein Trinkgeld“-Option auf dem Display von Gästen als manipulative Aufforderung wahrgenommen wird.
- Auch Untersuchungen der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW) zeigen, dass vorgegebene Prozentvorschläge an Kartenterminals nicht gut ankommen und vielfach als Nötigung bewertet werden.
Psychologische Aspekte
Die digitale Trinkgeldfrage aktiviert soziale Konformitätsmechanismen, besonders wenn Mitarbeiter oder andere Gäste den Zahlungsvorgang beobachten können. Einige Gäste reagieren mit kategorischem Ablehnen („gar kein Trinkgeld“), sobald sie sich zum Geben gezwungen fühlen. Andere meiden später das Restaurant.
Fazit: Es gibt solide empirische Hinweise darauf, dass digitale und automatisierte Trinkgeldsysteme in deutschen und internationalen Gastronomiebetrieben von vielen Gästen als Zwang oder Manipulation wahrgenommen werden. Dies beeinflusst die Höhe und Bereitschaft zur Trinkgeldgabe negativ – besonders, wenn keine diskrete „Nein“-Option bzw. individuelle Wahlmöglichkeit angeboten wird.
